10月31日，北京观云科技有限公司（以下简称“观云”）旗下新酒厂“观云星际酒厂”奠基仪式在江苏宿迁泗洪县双沟镇举行。宿迁市市委常委、常务副市长张明康，泗洪县县委书记杨云峰，源坤创始人钟杰，元气森林创始人唐彬森，观云创始人兼CEO陈振宇，观云合伙人蒋执一，中国白酒工艺大师、白酒国家评委、观云总工贺尔军等人现场出席仪式。据了解，观云星际酒厂坐落于江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，规划占地面积约亩，最高年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。该项目计划2-3年建成，第一个车间将于年12月投产，是白酒实现科技自动化生产的一次极具前瞻性的创新探索。观云星际酒厂建成后，将成为双沟镇一个标志性创新生产示范企业，为白酒行业的技术与工艺创新探索树立一个新标杆。观云也将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。宿迁市市委常委、常务副市长张明康在奠基仪式上表示：“观云酒业选择泗洪，入户双沟，是企业自身发展的一个里程碑，也是酒都宿迁建设的一个新起点，必将为全市酿造产业转型升级注入新的活力，增添新的动力。”宿迁市市委常委、常务副市长张明康公开资料显示，观云创立于年，是一家科技驱动型的新锐白酒企业。90后创始人陈振宇出身于双沟镇酿酒世家，从杭州电子科技大学计算机系毕业后，陈振宇曾于英特尔旗下公司任算法工程师。创始人的酿酒世家与算法工程师双重身份，使观云自带鲜见于传统酒企的科技与创新基因，其产品理念与外观设计均较为特立独行，成为近年来白酒行业一道独特的风景，用户评论观云为“白酒里的特斯拉”。观云创始人兼CEO陈振宇陈振宇表示，观云星际酒厂的目标，是为新一代白酒消费人群提供“口感更好、醒酒更快、时间价值更大”的优质产品，同时实现更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的环境影响，践行观云的企业使命：用科技与设计，推动中国白酒实现世界级创新迭代。年初，元气森林完成对观云的新一轮融资，金额为数亿人民币。截至目前，元气森林持股比例约为25.8%。元气森林创始人唐彬森曾公开表示，做消费品就是要在红海中寻找蓝海，红海验证了市场可行，蓝海确保了市场可为。围绕酒类进行布局，是元气森林多元化品类拓展的战略落子。观云非常重视产品创新，这与元气森林的理念不谋而合。投资观云白酒是元气森林非常重要且正确的决策，而建设观云星际酒厂就是我们后续非常重要的使命。据悉，观云星际酒厂采用的全新不锈钢窖池发酵系统，可实现窖池的立体堆叠，一改在地面挖窖池的传统建窖方式，大大提高土地使用效率，实现更好的温度控制、更好的绝氧环境、更干净的酒体。同时窖池的入窖、出窖均可实现全自动化，效率更高。这也是该系统在白酒行业的首次规模化应用，标志着白酒酿造居于核心的发酵环节摆脱空间限制。同时，观云自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。一方面改变了传统酿酒工艺不清洗粮食导致的农药残留问题。一方面通过实现4个大气压、度的高温环境，相比传统酒甑，可以大幅提升美拉德反应效率，以提高酒体中的两性化合物，从而提升白酒的长期存放价值。值得注意的是，观云星际酒厂将建设全国首个环形酿酒车间，通过巧妙建立一个圆环式的生产组织格局，从圆环中心的粮仓到外环窖池的距离都相等，使生产操作区域集中化，大幅提高协作效率，并能实现全自动化生产，改变了传统酒厂大量依赖人力做重复劳动的现状。观云星际酒厂主建筑内部结构此外，观云星际酒厂还将在圆环内种上茂密的草木，创造一个独立的小气候环境，把酿酒所需的微生物更好地圈养起来，这为日后实现稳定的酒质提供了基础。为了响应国家碳中和的号召，观云星际酒厂圆环主建筑体将全部使用光伏屋顶，实现%清洁能源自供给。外立面使用德国进口聚碳酸酯材料，半透明材质，透光而不导热，能充分利用自然光，节省生产用电。作为白酒界的专家代表，源坤创始人钟杰对观云的创新探索给予了高度肯定，“观云源于市场、回到市场、持续改进、勇于创新，观云星际酒厂将传统中国白酒技艺和现代科技高度结合在一起，这种创新的胆识和精神是新时代对白酒行业的新需求，将为中国白酒的高质量发展和产业升级作出重要贡献。”
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