老街豆腐巷
吴庆书
我的老家泗洪县城,是苏北一个美丽富饶而又历史悠久的湖滨小城,即青阳老街。古老而又寂寥的小城曾经青砖灰瓦老街遍布,终日被濉汴河水环抱,常年倒影水中。清风徐来,屋影晃动,树叶斑驳,摇曳生辉。而静静流淌的汴河与岸边的弯弯垂柳,交相辉映,相得益彰。这纵横交错的街衢,古色古香,承载着岁月悠长。而老街里的豆腐巷,则因豆腐声名远扬。在困难的日子里,白白嫩嫩的豆腐,香酥可口,与当今虽不算美食大餐,却是那个年代的美味佳肴,充当多种营养,伴随着我们成长。
豆腐巷与当时西大街,弯子街,瓦摊街,敞巷街一样是老街青阳的重要组成部分,人口密集,位于小城北首,紧临濉河南岸,是老街里著名街巷。卤水点豆腐是小巷里大多数人家一大绝活,是城里贫民阶层养家糊口的谋生手段,因其几乎家家都做豆腐卖,故名豆腐巷。
豆腐巷不是一条普通小巷,而是两条街道的统称,居民生意人居多,机关干部甚少。由南向北,南边叫豆腐一巷,北边叫豆腐二巷。小巷没有高楼,亦无草屋,建筑全为砖瓦房,一律青砖灰瓦,石板地面,古色古香。做豆腐人家通常天不亮就起来点豆腐,每天清晨,我们早早便可闻到豆腐的清香。小巷深深,小路悠长,浓浓的豆香与濉汴河水一起流淌,伴随我们走过艰难岁月,时光流年。
城里人做豆腐不像乡下,要走村串户去叫卖,而是有专门的组织售卖,当时叫豆腐组,属集体性质,归镇政府掌管。组长好像是个女的,白白白胖胖的与鲁迅先生笔下的豆腐西施杨二嫂不是一个重量级,相貌相差甚远,但人绝对是领导有方,挺具热心肠的一好人。豆腐组几十号人,妇女居多,没有不服她。
豆腐是我国一种古老传统食材,距今已有数千年历史,什么时候传入我们这个小城已无从考证。但小城豆腐巷家家做豆腐,户户喝豆浆却是家喻户晓,妇孺皆知的事实。我打小就是吃着母亲卷的豆腐卷,喝着母亲磨的豆浆慢慢长大的,白嫩爽口的豆腐是那个艰苦年代的美味佳肴,替代了多种食品的营养。做豆腐剩下的豆腐渣也能替代食粮,补充粮食短缺造成的饥荒,给那个贫穷年代增添生的希望。
豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用,俗话说“青菜豆腐保平安”,这正是人们对豆腐营养保健价值的肯定。经过千百年的演化,豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料的一大类群,花样翻新,品种众多,甚至走出国门,身受洋人喜爱。
如今,生活富足,百姓餐桌上远不止一种豆腐菜肴,老街豆腐巷也被环境优美,空气清新的世纪公园取代,但豆腐始终离不开百姓餐桌,而儿时品尝的豆腐,喝着的豆浆,闻着的豆香虽历经久远,却始终难忘。
作者简介:吴庆书,男,笔名今夜无眠,江苏省泗洪县人,宿迁市散文学会会员。自幼酷爱文字,有多篇诗文发表,散见宿迁日报、晚报、《石榴》、《分金文学》、《楚天文艺》。《乡情》等报刊杂志
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