导语:据说在江苏,正式酒宴上,除了梦之蓝,这些酒也备受瞩目,喝过吗?

喝酒的人想必听过这么一句顺口溜:“东北虎、西北狼,喝不过江苏小绵羊”,意思是说江苏人虽然说起话来吴侬软语。但是一旦在酒宴上喝起酒来,就连北方人也得让他三分。江苏人不仅能喝而且会喝,更偏好实打实的粮食酒,且酒的名气、包装也得拿得出手。

产自江苏宿迁的洋河梦之蓝,口感绵柔醇厚、尾韵悠长,蓝色的外包装及瓶身蓝色令人过目难忘,曾一度在国内白酒市场上掀起“蓝色风暴”,自然而然也成为了江苏酒宴上的常备酒。不过,据说如今在江苏的正式酒宴上,这些酒也备受瞩目。快来看看,有你喝过的吗?

1、42度高沟大曲

江苏省苏北高沟一带酿酒历史悠久,据说汉朝就开始用高粱酿酒了,故有“高沟美酒自古培,味占东南第一家”之美誉。

它是一款典型的浓香型大曲酒,传承高沟镇源远流长的苏派传统酿酒工艺,把高粱与小麦、大麦、豌豆制成的酒曲充分混合后,历经低温发酵、分层蒸馏、量质摘酒等十多道工序酿制而成。酒体清透,开瓶后粮食香气阵阵袭来,入口顺滑绵柔、甘甜净爽,回甘明显。

2、52度古道江湖

产自四川邛崃,典型的川派浓香型白酒,却备受江苏酒友的青睐,逐渐成为当地酒宴上的常备酒。邛崃是四川四大酒乡之一,地处成都平原西南部,恰好处于北纬30度“白酒黄金酿酒带”上。这里温和适宜的气候条件和自然环境,很适宜微生物的生长、繁衍,为白酒酿造创造了得天独厚的条件。

酒厂虽未有百年历史,但是30多年来一直兢兢业业、一以贯之坚持用传统固态发酵法酿造纯粮食白酒,凭借酒的品质一点点积累起好口碑,实力在当地也是有目共睹的。

在简约大方的数字化光瓶衬托下,酒体更显得清亮、透明,代表基酒窖藏天数的“天”字样在黑红撞色中格外显眼,突显出对酒质的满满信心。

高粱、大米、糯米、小麦和玉米浸饱天然纯净的天山冰川泉水后,历经十多道工艺加工处理固态发酵,再静置于恒温窖池中,让窖池壁上的微生物与粮食充分融合、发酵,从而产生酒中的风味物质。

经过足时生物发酵后,粮食经过蒸馏酿出基酒,这时并未大功告成。新酿出的基酒,酒中含有较多的刺激性物质,酒体不够陈熟,香味也不甚协调,因此还要盛于大坛置于酒窖内窖藏天,方能陈化出粮香、窖香、焦香相映生辉的“川派”浓香。

酒线细长不断,酒花细密饱满、持久不散。喝到嘴里酒体顺滑细腻,粮食、窖香、焦香的复合味道层次分明、恰到好处,逐渐在口中四溢开来,拉上几个好友一同品尝那不是为一件乐事。

3、53度双沟大曲

产自于江苏省泗洪县双沟镇,自然是本地酒宴上的“常客”。双沟镇是一座有着千年历史的古镇,淮河与洪泽湖将它环抱其中,为当地酿造白酒提供了优质的水源、适宜的气候条件和自然环境,也铸就了其悠久的酿酒历史。

用高粱、大米、糯米、大麦、小麦和玉米,加之天然优质生态水,经过分层发酵、分甑蒸馏、分段取酒等十多道工序严格把控下,才能酿出这酒体清透的粮食酒,喝起来醇厚绵柔,余味爽净,回味悠长。

4、53度贵州大曲

原名叫做红粮窖酒,出产自贵州茅台镇,可谓系出名门。20世纪60—90年代,曾作为茅台酒厂员工内部“福利酒”供应,一度一瓶难求。

以高粱、小麦为原料,经过传统坤沙工艺酿造出基酒,再历经一段时间的窖藏,使得酒中沉淀岁月的味道,酱香愈加浓郁。酒体透明微黄,酱香味十足。入口顺滑细腻、柔润绵和,咽下去回味悠长,正是令人难忘的老味道。

俗话说:“茶倒七分,酒要斟满”。用酒宴请宾朋、招待朋友,既是一种传统待客之道,也显出主人对客人的诚意和热情。斟满酒杯,杯杯满是诚意;一饮而尽,口口都是粮食香,所以待客自然得用真粮食酒。

最后,在江苏的正式酒宴上,除了梦之蓝之外,以上这些粮食好酒也是备受酒友们的瞩目,大家喝过吗?欢迎留言评论。



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