泗洪成为世界美酒特色产区

宿迁网讯10月18日，在上海举行的“第十四届中国国际酒业博览会”上，泗洪县和贵州仁怀、山西汾阳、四川邛崃等地一起获得“世界美酒特色产区”授牌。

因盛产“中国名酒”双沟大曲而闻名的泗洪县，坐拥中国四大淡水湖之一洪泽湖40%的水面，国家级洪泽湖湿地公园镶嵌其间。“有佳泉必有佳酿”，便在此地找到了佐证。

从地理版图上看，双沟酒生产基地似依偎在洪泽湖湿地臂弯里，一直以来被誉为“湿地上的酒厂”。据权威机构检测，洪泽湖湿地约有多万种微生物，每立方米空气含有的有益微生物更是数以万计。在洪泽湖湿地的滋养下，微生物经年累月生长繁殖后，已经富集成庞大的酿酒微生物群落。在双沟的酿酒曲块中、古老窖池里、温润空气里，这些“精灵”看不见摸不着，却对双沟酒风味、健康活性成分的形成起到了决定性作用。

放眼世界，凡是名酒背后一般都有优质的产区作支撑。美酒的个中奥秘，全部浓缩在“产区”二字里，跟“一方水土酿一方酒”这句话如出一辙，都是把美酒看成是大自然孕育的结晶。不过，在肯定优越的自然条件时，却不能忽视技艺和文化传承的重要性。

追溯双沟地区的酿酒史，地方志记载始于秦汉时期，在明清时期形成了隆盛之势。年，双沟镇朱家槽坊成为明朝皇室贡酒的指定槽坊，被誉为“明代第一坊”。在久远的历史长河中，双沟名酒赢得了无数人的青睐和赞誉，留下了“双沟醴泉”“天下第一流”“全国甲等佳酒第一名”的品质佳话。

特别是在酿酒技艺上，双沟工匠表现出高超的智慧，他们将湿地之水、湿地之土、湿地气候和湿地微生物等自然要素精妙地融合到一起，最终形成了“缓慢发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的工艺特点，被同行尊称为“双沟四艺”；它跟中国博大精深的中医药文化中所讲究的“文火慢煎”，以及饮食文化上的“小火慢炖”异曲同工，集中体现了古代中国人养生的智慧和对天地自然的感悟。

于是，在洪泽湖湿地的双沟，一代代酿酒工匠始终遵循道法自然，坚守初心，追求至精至善，将产品的每个细节做到极致。所以，双沟酒从来不是刚烈爆辣，而是和谐绵柔，早已和这湿地自然环境融为一体。去年4月份，双沟曾入选“世界三大湿地名酒”，和世界顶级烈酒苏格兰威士忌、法国干邑白兰地站在了同一个舞台上。

有业内专家称，泗洪产区形成的白酒个性特征，是其它产区所不具备且不可复制的品牌资源，产自于泗洪的中国名酒“双沟”，更是源于自然、出于匠心的“典范之作”。（毓之）